近日，为进一步提升餐厅服务质量，守护师生“舌尖上的安全与健康”，后勤处餐厅特邀系部营养学专业老师，组织全体餐厅员工开展食品安全与营养专题培训，为员工带来一场干货满满的知识盛宴。

培训中，营养学老师以人体对能量和营养的需求为核心，系统讲解了碳水化合物、蛋白质、脂肪等六大营养素在人体中的作用机制。老师结合校园师生群体的特点，举例说明不同人群的营养需求差异，如学生成长发育阶段对钙、铁等微量元素的需求，以及教师群体伏案工作时对维生素的需求，强调科学搭配膳食的重要性。

在脂肪相关知识的讲解上，从脂肪的形成原理出发，深入剖析了不同烹饪方式和食材选择对食物脂肪含量的影响。通过对比油炸、煎炒与蒸煮等烹饪方式，指导员工在菜品制作中合理控制油脂使用，选择优质健康的食用油，在保证菜品风味的同时，降低不健康脂肪的摄入风险。此外，还分享了多种低脂高营养的菜品制作技巧，助力餐厅菜品创新升级。

互动环节气氛热烈，餐厅员工踊跃提问，将日常工作中遇到的难题与老师交流。面对“如何平衡低盐低糖与菜品口感”“怎样根据季节调整营养搭配”等实际问题，老师结合理论与实践经验，给出了针对性的解决方案和建议，让员工们受益匪浅。

此次系统性培训，为后勤处餐厅今后的工作奠定了坚实基础。一方面，有助于员工严格把控食品安全关，从食材采购、储存到菜品制作的各个环节，都能以更专业的知识和技能保障食品安全；另一方面，将营养知识深度融入餐饮服务，为师生定制更科学、更均衡的营养食谱，切实提升师生用餐体验和满意度。后勤处餐厅王亚政主任表示，未来将持续开展系列培训活动，打造一支专业、高效的餐饮服务团队，为师生提供更优质的餐饮保障。

撰稿：后勤处